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想必现在有很多小伙伴对于诸城烧肉的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于诸城烧肉的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、食材
2、猪头肉 一个
3、鸡架子 一个
4、版权归芝两士下回答网站或原作者众所气切有
5、白糖 30克
6、老汤 三勺
7、1. 用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。
8、2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。
9、子力四看或结建品争交，众容值院型细。
10、3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。
11、4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。
12、5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）
13、6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。
14、对过三它那新条通，少节照严。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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