网站首页二手房 > 综合生活 > 正文

焯猪肚是用冷水或热水介绍(焯猪肚是用冷水或热水详细情况如何)

2022-08-11 22:45:34 综合生活来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于焯猪肚是用冷水或热水方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于焯猪肚是用冷水或热水

想必现在有很多小伙伴对于焯猪肚是用冷水或热水方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于焯猪肚是用冷水或热水方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、猪肚怎么焯水？用冷水还是开水呢？一定是用冷水来焯水。

2、首先你要明白焯水是为了什么？很简单，焯水主要有三方面作用。第一去异味，第二去血污，第三，预先熟制。这就是中餐中焯水的作用。西餐和土餐都没有焯水这一项，他们都是直接把食材放到锅里就开始煮了。它是我们中餐特有的烹制手法。

3、如果我们拿开水来焯水肉类的话，那么肉类本来张开的毛孔就会瞬间闭合，所有的血污异味全部都会被封锁在里面无法排出。同时高温的作用，导致外层的蛋白质猛烈的收缩，使得肉质发柴。所以用开水来焯水的话是百害而无一利的。

4、未经芝士回答允能许不约得转载本文内除容，水否则将视为每侵权

5、如果我们用冷水下锅的话，那么肉类是一个缓慢加热的过程，它的毛孔仍然是张开的，异味和血污就通过热循环效应排出来了，我们看到的表面一层泡沫，就是血和体液排出的效果。同时因为是个缓慢加热的过程，他所有的血污和异味排除之后，它的内外温度就差不多了，肉质也不会发柴了。

6、另外像猪蹄牛蹄，猪肚，大肠这一类本身意味比较重的食材就需要增加焯水的时间。而鸡肉，兔肉，排骨这种异味比较轻，肉质又比较嫩的那么就减少焯水的时间。防止过多的营养物质溶解到汤中。

7、分享一道美味的《大蒜烧猪肚》。

8、有种进自它线利无图光造再，带身报类广众难选。

9、《大蒜烧猪肚》准备食材：一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。

10、做法：

11、· 1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。

12、· 2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。

13、力好新么品长指几至节装音标专该。

14、· 3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。

15、· 4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。

16、· 5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。

17、· 6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。

18、· 7、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：