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导读 对于油条里面为什么要加明矾这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些油条里面为什么
对于油条里面为什么要加明矾这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些油条里面为什么要加明矾相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。
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2、油条里面加入明矾是因为加入明矾，会产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。
3、明矾和水的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
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