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目前是有很多朋友们对于腊肉腌制要晒几天才能吃腊肉腌制要晒多久才能吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些腊肉腌制要晒几天才能吃腊肉腌制要晒多久才能吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
2、每年的农历腊月可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。
3、一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
4、将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
5、冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。
6、腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显着。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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