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如何去除泡发海参的腥味（怎么除去泡发后海参中的涩味）

2022-09-09 01:03:30 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于怎么除去泡发后海参中的涩味这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些怎么除去泡发后海参中的涩味相关的信息来分

目前是有很多朋友们对于怎么除去泡发后海参中的涩味这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些怎么除去泡发后海参中的涩味相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、醋水浸泡法。把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

2、碱水浸泡法。在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。最后，发好的海参要立即放清水中反复冲漂，至无涩口之味为止。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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