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冷冻的肉用开水解冻可以吗还是冷冻（冷冻的肉用开水解冻可以吗）

2022-09-09 23:03:43 综合生活来源：

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目前是有很多朋友们对于冷冻的肉用开水解冻可以吗这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些冷冻的肉用开水解冻可以吗相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、肉不可以用热水解冻，这是因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成了冰，形成肉纤维中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。

2、肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来性质，从而保持肉的应有营养与美味。如果用热水解冻，情况就完全相反，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。

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