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牛肉要怎么炒才比较嫩（牛肉要如何炒肉才会很嫩）

2022-09-10 01:03:26 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于牛肉要如何炒肉才会很嫩这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些牛肉要如何炒肉才会很嫩相关的信息来分享给大家

目前是有很多朋友们对于牛肉要如何炒肉才会很嫩这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些牛肉要如何炒肉才会很嫩相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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