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蒸羹的做法大全家常菜（蒸羹如何做好吃又嫩）

2022-09-13 05:03:50 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于蒸羹如何做好吃又嫩这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蒸羹如何做好吃又嫩相关的信息来分享给大家，希望你

目前是有很多朋友们对于蒸羹如何做好吃又嫩这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蒸羹如何做好吃又嫩相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、首先，在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。

2、准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。

3、用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。

4、用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

5、蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。

6、8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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