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虾蟹煮熟了会变红的原因是啥（虾蟹煮熟了会变红的原因）

2022-09-13 18:05:01 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于虾蟹煮熟了会变红的原因这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些虾蟹煮熟了会变红的原因相关的信息来分享给大家

目前是有很多朋友们对于虾蟹煮熟了会变红的原因这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些虾蟹煮熟了会变红的原因相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、虾蟹煮熟了变红就是因为虾蟹体内含有虾青素。

2、虾及蟹的外骨骼内含有虾青素,是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,颜色即变回原来的橙红色,虾蟹煮熟后外壳会变为红色。

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