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怎样挑选好的酱油（挑选好酱油的技巧）

2022-09-14 14:03:56 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于挑选好酱油的技巧这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些挑选好酱油的技巧相关的信息来分享给大家，希望你会喜

目前是有很多朋友们对于挑选好酱油的技巧这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些挑选好酱油的技巧相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、生抽。因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

2、老抽。一般用来给食品着色用。比如做红烧、炖肉等需要上色的菜时使用比较好。

3、酿造酱油。从酱油的原料表中可以看出，其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料档次的高低。看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。

4、氨基酸态氮含量。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

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