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酱牛肉用牛的什么部位的肉好（制作酱牛肉都用牛的什么部位）

2022-09-17 15:34:16 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于制作酱牛肉都用牛的什么部位这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些制作酱牛肉都用牛的什么部位相关的信息来分

目前是有很多朋友们对于制作酱牛肉都用牛的什么部位这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些制作酱牛肉都用牛的什么部位相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。

3、红烧过程中要掌握好火候，这样烧出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，红烧过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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