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目前是有很多朋友们对于老式黄焖鸡的做法是什么这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些老式黄焖鸡的做法是什么相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、方法一：原料：三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。搅拌均匀,腌制20分钟。木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。 (有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分。)干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水分。香葱洗净切长段,红辣椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备用。锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。然后倒入泡香菇的水，大火煮开。加入适量的生抽，料酒，糖，盐，小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
2、方法二：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、鸡蛋两个、花生油50克。去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
3、方法三：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量。将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；加热鸡块与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
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