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油泼子面怎么做（油泼辣子彪彪面的做法介绍）

2022-09-20 12:26:26 综合生活来源：

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目前是有很多朋友们对于油泼辣子彪彪面的做法介绍这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些油泼辣子彪彪面的做法介绍相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、原料：面粉300克、盐适量、青菜或豆芽随意。

2、调料：四川辣椒面两勺、葱末、姜末、蒜末各一勺、花生适量、生抽两勺、江西老陈醋一勺、麻油一勺、花生油适量。

3、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。

4、用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

5、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。

6、接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

7、然后将面团取出，揉成长条型。

8、将面团均匀分割成小剂子。

9、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。

10、这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。

11、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。

12、小一点的剂子擀成牛舌形状。

13、往中间用面杖按一道印痕即可。

14、用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。

15、接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。

16、同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。

17、同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。

18、将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。

19、最后淋在撒好的辣椒面上即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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