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新疆馕的制作步骤（新疆烤馕的做法简单易学）

2022-09-21 09:27:44 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于新疆烤馕的做法简单易学这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些新疆烤馕的做法简单易学相关的信息来分享给大家

目前是有很多朋友们对于新疆烤馕的做法简单易学这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些新疆烤馕的做法简单易学相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、准备食材：高筋面粉(中筋也可)480克(240克)，酵母5克(3克)，盐10克(5克)，糖14克(7克)，牛奶随鸡蛋大小+-210克+-(80克+-)，鸡蛋1个(50克+-蛋液），植物油40克(20克)，黄油(后油法用)20克分两次(10克分两次)，蜂蜜、油、水、盐蜜、油、水各一小勺，盐1、2克混合刷表面用，芝麻撒馕表面用。

2、将面粉和5g酵母粉拌匀；盐、糖加奶搅匀融化后，加蛋液和植物油，再混合拌匀，面团和成均匀光滑的面团、烤馕面团没那么讲究无须出膜；加10黄油或5克植物油后油法，大概5分钟，和匀；再一次10黄油或5克植物油、再5分钟和匀；

3、用手将面团揉几下团成圆形，覆保鲜膜、保鲜膜内侧喷些水珠，放温暖处或烤箱发酵档发酵约1小时，发至原面团两倍大；发酵完成后，手戳面团不回弹，拉开看有漂亮的发酵纹；

4、发酵完成后，取出面团先揉面排气一下；面团总重820g上下，将面团均匀分12份（每份68、69g左右)，再一一将小面团揉制团成圆形，覆保鲜膜醒10分钟左右；(发酵时盖面桶的保鲜膜可继续使用哈）醒面团的同时取小碗准备：一小勺蜂蜜、一小勺水、一小勺植物油，1、2克盐，混合起来、混匀；还有准备好刷子；

5、10分钟左右后，将小圆面团压成扁平圆饼，用手指将扁平圆饼整形成中间薄，边上一圈厚的“凹”形小圆饼；因为面团小，极易操作，用不着擀面棍，几下就可以整形成边厚中间薄的“凹”形小饼；操作面板另一端撒干粉，12个小饼一一做好、置干粉上放置；

6、用刷子往小饼上刷第4步准备的蜂蜜盐油水；刷好蜂蜜盐油水后，往12个小饼中间撒芝麻，全部撒好后，用手指再一一将小饼中间的芝麻压牢一遍，防止烤制过程中芝麻脱落；压好芝麻，等待二发，大概15分钟左右；等待二发的同时，预热烤箱中的烘焙石板，石板放在烤箱中下层，预热温度定在220度；

7、馕胚二发好，用馕戳子在小饼中间戳花纹，一定要戳到底、戳清晰！防止烤制过程中花纹消失以致小饼中间鼓起来；（没有馕戳子的，可以将一把牙签捆起来或用西餐叉子代替）烘焙石板预热好后，温度转至200度；木质或铁质披萨铲上撒些干粉，将馕胚转移到铲上，用铲将馕胚一一送至烘焙石板上，此过程记得一定带隔热大手套；（烤盘烤的，烤盘铺烘焙纸后馕胚放烘焙纸上）馕胚全部转移好，关烤箱门烘烤、10分钟注意观察，表面金黄就可出炉，如果颜色还浅一些，再烘1、2分钟；各家烤箱脾气不一，注意时间调整一二；

8、出炉如图，烤架置于石板下，戴隔热大手套将小馕全部快速扫到烤架上；（烤盘烤的、小石板放在烤架上烤的都忽略此一步哈)

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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