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爆炒猪肝下厨房（火爆猪肝家常的做法）

2022-09-25 15:11:42 综合生活来源：

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目前是有很多朋友们对于火爆猪肝家常的做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些火爆猪肝家常的做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、食材：猪肝500克、胡萝卜1根、青椒2个、洋葱1个、木耳(水发)20个、生姜1个、蒜1头、食盐适量、生抽适量、料酒适量。

2、准备食材。能吃辣的话，再加一点郫县豆瓣、干辣椒和花椒味道更佳。

3、猪肝一定要先泡水，先冲水清洗，然后泡2个小时左右。期间可以用手挤压一下，把血水挤出来，既能避免毒素滞留也可以祛除肝脏的腥味。

4、猪肝切薄片，切到自己能力范围内的最薄，更容易快速爆熟和入味。适量淀粉用料酒化开，放入少量盐，腌制30分钟左右。

5、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜切片，生姜切成末。

6、将猪肝放入开水中过一遍，水烧开放进去，搅开后立刻关火，用凉水冲掉浮沫。一定要快，猪肝很容易老。冲好后沥干。

7、热锅冷油，开小火，把郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜末、蒜片放入锅中煸炒炒香。

8、转大火，把青椒片、胡萝卜片、洋葱片和木耳入锅，加入适量盐、生抽和料酒，快速翻炒约1分钟。切的厚的话可以多炒一会。

9、倒入猪肝，再快速翻炒约1分钟，关火出锅。这里，一定要最大火，这也是火爆猪肝能否保持嫩滑口感的要点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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