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怎么样煎鱼才不会把鱼煎碎?（煎鱼怎么总是煎碎了）

2022-09-26 11:18:16 综合生活来源：

导读目前是有很多朋友们对于煎鱼怎么总是煎碎了这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些煎鱼怎么总是煎碎了相关的信息来分享给大家，希望你

目前是有很多朋友们对于煎鱼怎么总是煎碎了这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些煎鱼怎么总是煎碎了相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、鱼肉是非常细嫩的，它的肉里面是不存在很硬的骨头和筋脉，肉中的纤维和一些组织结构都非常的松散，所以特别容易煎碎，尤其是在火候控制不当的时候，很容易让鱼煎碎或者粘锅。

2、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。

3、油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.

4、另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

5、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了

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