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目前大家应该是对料酒是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于料酒是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对料酒是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于料酒是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
“料酒”是对烹饪用酒的称呼，虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，料酒是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料制作而成的，它是一种调味酒。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用料酒的作用主要为去腥、增香。
料酒主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。烹调时料酒不宜放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
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