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今日更新无铝泡打粉是什么

2022-05-06 01:06:23 综合百科来源：

导读目前大家应该是对无铝泡打粉是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于无铝泡打粉是什么方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对无铝泡打粉是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于无铝泡打粉是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

无铝泡打粉，称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。

无铝泡打粉的优点：

产气速率灵活可调，膨松效果佳：研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类，用以调整食品酸碱度，控制泡打粉的产气速度，充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

能提高产品品质：新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

具有抗氧化和抗老化作用：葡萄酸内酯具有抗氧化作用，尤其适用于油炸类食品，并能使制品口味良好，组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂，用于面包、蛋糕的生产中，能起抗老化作用；用于饼干加工中，能提高饼干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品体积比不添加时大10%左右，大大提高制品的质量。

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