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目前大家应该是对大闸蟹凉水上锅还是开水上锅比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于大闸蟹凉水上锅还是开水上锅方
目前大家应该是对大闸蟹凉水上锅还是开水上锅比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于大闸蟹凉水上锅还是开水上锅方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
大闸蟹应该要冷水上锅,随着水温的升高,大闸蟹会慢慢变熟,里面的营养也会被慢慢的逼发出来。如果开水上锅,高温会使肉质迅速蜷缩起来,既影响口感,也破坏了成分。一般大闸蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右最为合适。
吃螃蟹是很讲究的,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧噼开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,然后就可以进行享用了。
大闸蟹除了蒸着吃,将其油炸、干炒也是几种很不错的吃法,尤其是干炒,将大闸蟹剁成小块,腌制后进行油炸,最后混合辣椒、洋葱等进行煸炒,是一道风味独特的下酒菜。
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