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今日更新玉米淀粉和红薯淀粉的区别

2022-05-06 08:05:44 综合百科来源：

导读目前大家应该是对玉米淀粉和红薯淀粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别方面的

目前大家应该是对玉米淀粉和红薯淀粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

原料不同

玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。

口感不同

玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏。

用法不同

玉米淀粉吸水性强，其实也很适合用于“勾芡”。红薯粉的吸水性强，融于水中后加热也会呈现粘稠状，但由于这个粘稠度比较难控制，所以不会用来勾芡，主要还是用来油炸。

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