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导读
目前大家应该是对蒸螃蟹是小火蒸还是大火蒸比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蒸螃蟹是小火蒸还是大火蒸方面的
目前大家应该是对蒸螃蟹是小火蒸还是大火蒸比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蒸螃蟹是小火蒸还是大火蒸方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
使用大火蒸或者是小火蒸,是要根据制作方法来决定的,并不是固定的。常见的做法就是开大火蒸制五分钟后,再转为小火蒸制十五分钟。
我们在蒸制螃蟹的时候,可以冷水下锅蒸制,冷水可使锅内温度慢慢的上升,并能够最大程度上保留螃蟹的鲜味以及口感;如果用热水蒸制的话,会使外层蟹肉变硬且锁紧,会影响口感,还有可能因为螃蟹的挣扎从而导致蟹腿掉落的现象出现。
在蒸螃蟹的时候一定要将螃蟹的腹部朝上的姿势放进蒸笼中,这样蒸出来的蟹黄才会凝固且不会发散;在螃蟹腹部上面放上一片姜片,这样不仅可以中和螃蟹的寒性,还能够起到去腥增香的效果。
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