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今日更新戚风蛋糕烤多久

2022-05-06 15:13:34 综合百科来源：

导读目前大家应该是对戚风蛋糕烤多久比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于戚风蛋糕烤多久方面的相关知识来分享给大家

目前大家应该是对戚风蛋糕烤多久比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于戚风蛋糕烤多久方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。烤箱不同，会有细微偏差。

制作过程有以下注意事项：

装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；

蛋白打发到硬性程度；

烤箱提前预热好；

火候根据自家烤箱的温度进行调整。

扩展资料：

做法：

鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

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