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今日更新淀粉和面粉的区别

2022-05-06 18:07:30 综合百科来源：

导读目前大家应该是对淀粉和面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于淀粉和面粉的区别方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对淀粉和面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于淀粉和面粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

淀粉和面粉的区别

面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等。是北方主要食物。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。一起来看看他们具体有什么区别吧：

１、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

２、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

３、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

４、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限。

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