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今日更新酸菜是什么菜做的

2022-05-06 23:12:22 综合百科来源：

导读目前大家应该是对酸菜是什么菜做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是什么菜做的方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对酸菜是什么菜做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是什么菜做的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。

酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

拓展知识：

优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

用手掐，应有韧感。如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味。而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

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