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目前大家应该是对牛腱子肉怎么炒才嫩比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛腱子肉怎么炒才嫩方面的相关知识来分
目前大家应该是对牛腱子肉怎么炒才嫩比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛腱子肉怎么炒才嫩方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛肉在肉类中营养价值极高，许多人都喜欢吃牛肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩，下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩。
第一种，裹淀粉或鸡蛋清。淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁。
第二种，用啤酒腌制。啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解，进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度，使腱子肉更加爽嫩。
第三，顺纹切条，横纹切片。观察牛腱子肉纹理，斩断筋脉，切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，会使肉更加脆嫩。以上三种方法都可以炒肉时将其更加滑嫩，大家不妨一试。
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