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目前大家应该是对焯水的作用比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于焯水的作用方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对焯水的作用比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于焯水的作用方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
焯水，又称“水锅”，是每天都要做的一种最常见的方法，就是把经过初步加工的原料放在水锅中，加热至半熟或断生的状态，再取出进行切配烹调。
焯水的作用
可使蔬菜色泽鲜艳，口味脆嫩，并除去涩味和苦味，例如青菜，菠菜等绿叶菜类焯水后可保持色泽鲜艳，口味脆嫩。还有如笋焯水后，可除去涩味；萝卜焯水后，可除去辣味等。
可使肉类排出血污，除去异味例如鸡、鸭、肉等通过焯水可排出血污，牛、羊肉及内脏等通过焯水还可除去腥膻气味。
可缩短正式烹调时的加热时间，经过焯水后的原料，已成为半熟或断生状态，正式烹调时，加热时间就可缩短，这对于一些操作迅速的烹调方法更为有利。
可以调整几种不同性质的原料，使其在正式烹调加热由于各种原料性质的不同，有些原料加热时间很短就能成熟，有些原料加热时间很长才能成熟。
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