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目前大家应该是对蛋黄散了还能吃吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蛋黄散了还能吃吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
我们平时所吃的鸡蛋大部分都是从外地运送过来的，在运输过程中，鸡蛋很容易受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成机械性散黄现象，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
另外鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时也会发生散黄现象。除此之外，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，也会造成散黄、蛋液混浊的现象。
很多人都认为蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。但是如果细菌在蛋体内繁殖，已经导致蛋白质变性有臭味，就不能吃了。这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是它不新鲜了，二是鸡蛋中会有沙门氏菌，这样的蛋千万不要吃。不要以为吃一两个没事，其实很可能导致食物中毒。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了。如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。因此仔细分辨散黄蛋是否已经变质，就能既不浪费，又吃到健康无害的鸡蛋。
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