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目前大家应该是对食用碱和小苏打的区别有哪些比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于食用碱和小苏打的区别有哪些方
目前大家应该是对食用碱和小苏打的区别有哪些比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于食用碱和小苏打的区别有哪些方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
食用碱和小苏打的区别有：
成分不同
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3；小苏打的主要成分是NaHCO3。
用途不同
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的；食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时可以软化口感。
碱性不同
食用碱的碱性要强于小苏打。小苏打溶于水显弱碱性；纯碱溶于水显碱性。
食用碱：
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
小苏打：
碳酸氢钠(sodium bicarbonate)，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
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