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今日更新豆豉和豆瓣酱的区别

2022-05-07 23:06:45 综合百科来源：

导读目前大家应该是对豆豉和豆瓣酱的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于豆豉和豆瓣酱的区别方面的相关知识来分

目前大家应该是对豆豉和豆瓣酱的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于豆豉和豆瓣酱的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

豆豉和豆瓣酱的区别

原料不同，制作豆豉的原料主要是黄豆，或者是黑豆，经过发酵以及特殊的加工后做成豆豉，而豆瓣酱的原材料是胡豆，并配合了一些辣椒酱，菜籽油等先炒后发酵制作而成的。

吃法不同，豆豉的吃法主要是用于烹调菜肴时添加进去，能够增加菜肴的口感，而豆瓣酱也是可以用来作为调料食用的，但是豆瓣酱所起的作用主要是上色，可以使菜肴的颜色更加的艳丽一些。

豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

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