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今日更新淮扬菜是哪个地方的菜

2022-05-07 23:12:02 综合百科来源：

导读目前大家应该是对淮扬菜是哪个地方的菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于淮扬菜是哪个地方的菜方面的相关知识

目前大家应该是对淮扬菜是哪个地方的菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于淮扬菜是哪个地方的菜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方；又讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，清鲜而略带甜味。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。所以“淮”即淮菜，代表淮安一带的淮河流域。

总结淮扬菜的特点就是原料鲜活、刀工精细、注重本味、火工讲究、富于变化。但淮扬菜也因其精细，做工耗时，口味偏淡或甜，在大众社会，反而没有川菜、湘菜等入门较快的菜系热门。

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