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目前大家应该是对牛瘪是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛瘪是什么东西方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对牛瘪是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛瘪是什么东西方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛瘪又被称为“百草汤”，是黔东南地区非常独特的一道美食。
牛瘪是在宰杀牛的时候，将其胃液取出加以过滤，一般在烹制肉即将熟的时候加入一部分，用来食用。制作好的牛瘪呈现黄绿色，入口是有一股微苦的滋味，是当地少数民族用来待客的上品。
牛瘪一般有干锅和汤锅之分，通俗的来讲就是火锅汤汁的多与少来决定的。汤锅牛瘪一般比较鲜嫩，而干锅牛瘪的香味会更加浓烈，它的配菜也与我们平时食用的火锅一样，灵活多变一些，调料也是根据自己口味任意调配，但最具仪式感的配菜还是牛肉，吃起来清苦中带有牛肉的香气，别有一番风味。
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