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今日更新麦芯粉与普通面粉的区别是什么

2022-05-10 15:08:37 综合百科来源：

导读目前大家应该是对麦芯粉与普通面粉的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芯粉与普通面粉的区别是什

目前大家应该是对麦芯粉与普通面粉的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芯粉与普通面粉的区别是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

麦芯粉的粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点；制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

麦芯粉与普通面粉的区别：

一、成分不同

普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

二、分类不同

按面粉中蛋白质含量的多少，普通面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多。

三、使用不同

麦芯粉粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。而普通面粉适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。

麦芯粉制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量，就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

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