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目前大家应该是对牛肉柴是什么原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉柴是什么原因方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对牛肉柴是什么原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉柴是什么原因方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本的品质较优，则可能是因为炖煮的火候过度。
如果要使牛肉肉质变得细嫩，可以在烹饪前腌牛肉的时候多摔打，大约两小时摔打一次，三次左右即可，摔打可以把牛肉中的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，极易入味。
在选择牛肉时，要注意挑选新鲜柔韧的优质牛肉，而在为牛肉保鲜时，则要避免保存时间过久，否则牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁便会随着升华全部流失，口感极差，因此最好食用新鲜牛肉，若需要保存也最好放置在冷藏室中，时间忌过久。
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