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目前大家应该是对变蛋和皮蛋的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于变蛋和皮蛋的区别是什么方面的相关
目前大家应该是对变蛋和皮蛋的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于变蛋和皮蛋的区别是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
变蛋和皮蛋的区别，主要在于它们是包含与被包含的关系。皮蛋其实是变蛋和松花蛋的总称，市场上售卖的皮蛋，大多都是松花蛋，所以我们说变蛋和皮蛋的区别，实际是在和松花蛋作比较。
首先从用料上，变蛋原料是鸡蛋，辅料是水、纯碱、生石灰、锯末，松花蛋的原料是鸭蛋，辅料一般是氧化铅、生石灰等，成品的变蛋，蛋壳颜色跟鲜鸡蛋一样，去壳后蛋体如琥珀般晶莹剔透，有雪花斑点。而松花蛋蛋壳颜色较深，打开后蛋清呈深褐色，蛋黄呈深绿色，有松花斑点。其次，松花蛋味道比较浓郁，带着一股腥臭味，而变蛋的味道则相对清香，口感滑嫩。
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