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目前大家应该是对地瓜粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于地瓜粉是什么粉方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对地瓜粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于地瓜粉是什么粉方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
地瓜粉也就是番薯粉，它是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。地瓜粉是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地瓜粉与太白粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
地瓜粉应用于中式点心的制作比较多。同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉质量的好坏，与所选取的原料有关，好的地瓜所研制出来的地瓜粉质量也是上乘的，一般用以勾芡，所勾芡的食物浓稠，很有食欲，地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
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