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导读
目前大家应该是对卤水点豆腐的卤水是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于卤水点豆腐的卤水是什么东西方
目前大家应该是对卤水点豆腐的卤水是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于卤水点豆腐的卤水是什么东西方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
卤水点豆腐的原理是，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体，这是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物，所以点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
一、点豆腐的卤水是什么
卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。它有使蛋白质凝固的作用，所以可以用来点豆腐。
二、卤水的其他含义
盐类含量大于百分之五的液态矿产，液态聚集于地表的称表卤水或湖卤水，聚集于地面以下者称地下卤水。另一层意思是在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤水。
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