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目前大家应该是对酸菜是用什么菜做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是用什么菜做的方面的相关知识来分
目前大家应该是对酸菜是用什么菜做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是用什么菜做的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
酸菜一般是用白菜做成的，此外还有青菜、油菜、白萝卜、芥菜等多种食材制成的酸菜。酸菜在我们的饮食中可以是下饭菜或开胃小菜，也可以作为调味料。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地方的酸菜原材料也略有不同。
在古代，是用“腌藏”的方法，用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。
四川重庆云南的酸菜又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，老少皆宜。贵州的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。
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