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目前大家应该是对腊八蒜是冷变绿还是热变绿比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜是冷变绿还是热变绿方面的
目前大家应该是对腊八蒜是冷变绿还是热变绿比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜是冷变绿还是热变绿方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
腊八蒜是冷变绿。
“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种色素先生成蓝色再生成黄色形成的。低温可以激活蒜酶、打破大蒜休眠,是腊八蒜变成绿色的主要原因。
腊八蒜一般指的是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味比较辣,偏酸。中国北方到了腊月初八,过年的气氛就会越来越浓,华北大部分地区在腊月初八这天会用醋泡蒜,就叫腊八蒜。
泡腊八蒜最好用米醋和紫皮蒜,将蒜瓣的皮去掉,放入米醋中,之后装入小坛子,并将其封严,等到除夕打开,那蒜瓣特别翠绿,醋酸香蒜辣溶在一起,香味扑鼻而来,可以是吃饺子的作料,也可以拌凉菜用。
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