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目前大家应该是对烩面的来历比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于烩面的来历方面的相关知识来分享给大家,希望大
目前大家应该是对烩面的来历比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于烩面的来历方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
烩面的来历是烩面是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面,以二寸为段用手捋薄,擘开煮而食之,这种做法和烩面一脉相承。
烩面是一种荤,素,汤,菜,饭兼而有之的河南传统美食,属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
扩展资料
很多人把烩面这个哺饦的演变和再现认为是烩馍的演变,这其实是历史造成的误会,在1956年之前,郑州乃至河南省内,很多老郑州人并不知道郑州有烩面这么个面食品种。
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