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今日更新酸菜是什么菜

2022-05-13 02:12:38 综合百科来源：

导读目前大家应该是对酸菜是什么菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是什么菜方面的相关知识来分享给大家，希

目前大家应该是对酸菜是什么菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于酸菜是什么菜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜食用禁忌：

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差、霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

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