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目前大家应该是对龙抄手是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于龙抄手是什么方面的相关知识来分享给大家，希
目前大家应该是对龙抄手是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于龙抄手是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
《龙抄手赋》为著名川菜理论家肖崇阳为百年老店龙抄手所题，作于2001年。从“抄手”的来历到南北差异，到龙抄手的历史、发展、及社会评价及历史意义的综述，使大家对龙抄手有所了解。此赋在龙抄手各个老店堂前都有悬挂，是成都餐饮界中华老字号的典型代表。
龙抄手，是四川省成都市著名的传统小吃。抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手创始于上世纪40年代左右，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，其中红油抄手是最为著名的品种之一。抄手具有非常丰富的营养及价值，可以保护肝脏, 防治动脉硬化, 预防癌症, 延缓衰老的作用。
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