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今日更新包子蒸后皮发硬的原因

2022-05-13 09:05:58 综合百科来源：

导读目前大家应该是对包子蒸后皮发硬的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于包子蒸后皮发硬的原因方面的相关知识

目前大家应该是对包子蒸后皮发硬的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于包子蒸后皮发硬的原因方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

包子的蒸后皮发硬的原因有以下方面：

一，制作包子未使用中性粉中的特殊面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。

二，发酵时间过长。天气较热时，应该使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍），时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。

三，馅心含有的卤汁太多。制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的5倍后再上笼锅蒸熟。

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