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目前大家应该是对生抽与老抽的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于生抽与老抽的区别是什么方面的相关
目前大家应该是对生抽与老抽的区别是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于生抽与老抽的区别是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
生抽和老抽首先在于颜色上的区别，生抽和老抽都是黑色的，但是生抽颜色淡，老抽比较粘稠，颜色很深；其次是做法的不同，生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；最后是作用的不同，生抽是用来调味提鲜的，老抽主要用以上色。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆、黑豆、小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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