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目前大家应该是对巧克力是怎么做出来的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于巧克力是怎么做出来的方面的相关知识
目前大家应该是对巧克力是怎么做出来的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于巧克力是怎么做出来的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
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