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今日更新生抽和老抽的区别

2022-05-14 07:11:02 综合百科来源：

导读目前大家应该是对生抽和老抽的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于生抽和老抽的区别方面的相关知识来分享给

目前大家应该是对生抽和老抽的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于生抽和老抽的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。味道，生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

生抽和老抽的区别：

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

生抽，以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽，是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

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