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目前大家应该是对皮蛋和松花蛋有什么区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于皮蛋和松花蛋有什么区别方面的相关
目前大家应该是对皮蛋和松花蛋有什么区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于皮蛋和松花蛋有什么区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
皮蛋和松花蛋是没有区别的。
松花蛋是皮蛋的另一种叫法，还叫做变蛋等，是中国汉族人所发明的蛋加工食品，也是中国特有的一种食品，具有特殊风味，能够促进食欲。该食品不但是一道美味佳肴，还有一定的药用价值。其制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使蛋变成有弹性的固体。
皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱作用下，使原本具有的含硫氨基酸被分解成氨和硫化氢，再加上浸渍液中配料的气味，就会产生独特的味道。皮蛋的颜色是因蛋白质在强碱的作用下，蛋白部分会呈现出黑褐色或者是红褐色，蛋黄呈橙红色或者是墨绿色。
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