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目前大家应该是对中国四大菜系分别是哪些比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于中国四大菜系分别是哪些方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
鲁菜是中国四大菜系之首,也称山东菜。山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,其风格是大方高贵,堂堂正正而不走偏锋。
川菜即四川地区的菜肴,以麻、辣、鲜、香为特色,原料多选家常食材,善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
粤菜即广东菜,特点是丰富精细的选材和清淡的口味,讲究原料的季节性,“不时不吃”。粤菜起步较晚,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。
淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成,是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜系为主。淮扬菜十分讲究刀工,菜品形态精致;在烹饪上则善用火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和。
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