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今日更新鲜奶和纯牛奶的区别

2022-05-15 20:12:04 综合百科来源：

导读目前大家应该是对鲜奶和纯牛奶的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于鲜奶和纯牛奶的区别方面的相关知识来分

目前大家应该是对鲜奶和纯牛奶的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于鲜奶和纯牛奶的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。每年4～6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月间生产的鲜奶，其脂肪含量最高。

鲜奶和纯牛奶的区别：

一，杀菌方式不同：

鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。纯牛奶：属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

二，营养价值不同：

鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。

三，存放地点不同：

鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。

四，价格不同

鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。纯牛奶：较鲜牛奶低。

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