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目前大家应该是对臭桂鱼是哪里的特产比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于臭桂鱼是哪里的特产方面的相关知识来分
目前大家应该是对臭桂鱼是哪里的特产比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于臭桂鱼是哪里的特产方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
臭桂鱼是安徽省徽州地区的一道传统名菜，即为徽州特产。
臭桂鱼，又名臭鳜鱼，为徽州菜的一大特色，徽州，即当今的黄山一带。这道菜有一种食物腌制后产生的特殊气味，让很多人对其避而远之，但这种臭味并不是鱼变质而产生的异味，而是这道菜独有的风味。徽州绩溪和歙县是做这道菜最好的地方，而现如今绩溪也在不断推出臭桂鱼的新做法，如干锅臭桂鱼、酱香臭桂鱼、窖香鳜鱼等等。
臭桂鱼的历史可以追溯到大约200多年前，相传当时的鱼贩会在每年入冬之后将桂鱼由长江运至徽州地区，由于保鲜技术十分有限，运送途中他们会将鱼放入木桶之中，并注入淡盐水，到达徽州之后，鱼会产生一种特殊的异味，但其肉质不腐，洗净烹饪后仍鲜香无比，臭桂鱼由此成为口口相传的佳肴，被民间俗称为“腌鲜桂”，并一直流传至今。
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