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今日更新闽菜指的是哪个地方的菜

2022-05-17 08:10:46 综合百科来源：

导读目前大家应该是对闽菜指的是哪个地方的菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于闽菜指的是哪个地方的菜方面的相关

目前大家应该是对闽菜指的是哪个地方的菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于闽菜指的是哪个地方的菜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

闽菜是福建的菜，属于中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜最初发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。因为福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成了带有开放特色的一种独特的菜系。

在狭义上闽菜是指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，也就是广义闽菜。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜讲究作料调味，重鲜香；闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤其以“香”、“味”见长，并且具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，所以烹坛园地中有着一席之地。

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有很多菜肴，例如八宝红鲟饭、鸡汤氽海蚌、南煎肝、扁食、福州鱼丸、沙县拌面、淡糟香螺片、鼎边糊、荔枝肉、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、海蛎煎等。

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